La Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (Asohtur) organiza las VII Jornadas de la Trufa que llegan tras un año de pandemia y con cifra récord de participación, en un total de 18 establecimientos (diez en la capital y ocho en la provincia) con el objetivo de dinamizar los meses de febrero y marzo.

El presidente de Asohtur, Pablo Cabezón; la concejal de Turismo del Ayuntamiento de Soria, Yolanda Santos; el diputado de Cultura, Enrique Rubio; y la consejera delegada del Virrey Palafox de El Burgo de Osma, Beatriz Martínez, han presentado esta edición que tiene como objetivo potenciar el turismo en dos de los meses más "flojos" en hostelería.

Cabezón ha recalcado que la trufa es un producto dinamizador de invierno y de "altísima calidad" por lo que ha reivindicado la labor de los cocineros sorianos.

Yolanda Santos por su parte ha incidido en la importancia de la "unión de producto, recursos y visitantes" para ofrecer los menús de la trufa, así como el resto de paquetes turísticos con el ejemplo del diamante negro de "posicionamiento turístico de Soria en los meses de invierno".

El diputado de Cultura, Enrique Rubio, ha destacado el respaldo de la Diputación de Soria al cultivo sobre un "oro negro lleno de sabor, pendiente de que se descubra" y con unos cocineros que le "están dando todo su valor".

Beatriz Martínez ha recalcado que la cocina con trufa es una "seña de identidad de la tierra" ya que es la provincia donde "mejor se cocina".

PARTICIPANTES

Los ochos restaurantes de la provincia están en Berlanga de Duero (Casa Vallecas y Senderos del Cid), dos en El Burgo de Osma (Hotel Castilla Termal y Virrey Palafox), dos en Medinaceli (Duque y El Cielo de Medinaceli), uno de Garray (Las Albardillas) y el Hotel Rural los Villares de Los Villares de Soria.

Los diez restaurantes de la capital son El Parador de Turismo Antonio Machado, Baluarte, Casa Arévalo, El Fogón del Salvador, La Chistera, La Galiana de Alfonso VIII, La Taberna del Kiosco, Mesón Castellano, Santo Domingo II y Trashumante.

El vino recomendado para acompañar a los menús de Soria y trufa será Dominio de Atauta, un Denominación de Origen Ribera del Duero premiado en la guía de vinos de Robert Parker.

El presidente de Asohtur, Pablo Cabezón, ha apuntado que es una "actividad más" para promocionar la trufa en los meses de febrero y marzo, junto a la Feria de la Trufa de Soria en Abejar, los días 19 y 20 de febrero, los paquetes turísticos (con caza de Trufa con perro, visitas y degustaciones), así como la Ruta Dorada de la Trufa.