El chef soriano Óscar García Marina ha puesto fin a la trayectoria de Baluarte, el restaurante con Estrella Michelin que durante 18 años ha sido un referente gastronómico en el centro de Soria. Con su marcha, la capital se queda sin su único establecimiento reconocido con la prestigiosa distinción.

García inicia ahora un nuevo rumbo profesional en Quintanarejo, en el término de Vinuesa, donde asumirá la transformación del antiguo Balcón del Brezal. El local abrirá bajo el sello Baluarte Quintanarejo, con un enfoque muy distinto al que consolidó en la ciudad.

El cocinero apuesta por un formato de casa de comidas, más cercano a sus raíces y alejado de la alta cocina creativa que caracterizó su trabajo en Soria. La propuesta recupera el espíritu de su formación inicial en Alvargonzález, el restaurante familiar donde pasó más de una década antes de dar el salto a la capital.

Durante su trayectoria en la ciudad, Baluarte acumuló una amplia lista de reconocimientos, entre ellos una Estrella Michelin, dos Soles Repsol y varios premios otorgados por instituciones gastronómicas. Además, la trayectoria del chef contribuyó a la proyección nacional de Soria en congresos especializados y eventos culinarios.

El cierre del establecimiento supone el final de una etapa clave para la gastronomía local. El nuevo Baluarte en Quintanarejo aspira a convertirse en una referencia comarcal, manteniendo el vínculo con el producto y el entorno que han marcado la trayectoria del cocinero.