La ‘Cazuelita de setas de temporada’ del restaurante Trashumante ha sido distinguida como Mejor Tapa Micológica Provincial en la XVII Semana de la Tapa Micológica, organizada por la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR). El jurado de expertos del CIFP La Merced de Soria ha subrayado el intenso sabor micológico de la propuesta, resultado de la combinación entre carne de vacuno y setas de temporada, con un equilibrio que potencia el perfil del producto forestal.

El premio a la Mejor Tapa Micológica Popular ha recaído en el bar-cafetería La Espiga de Oro, de Ágreda, por su elaboración ‘A manita’, un bocado que integra manita de cerdo deshuesada, setas variadas, polvo de aceitunas, corteza de torreznos, cristal de jamón y emulsión de hongos. El jurado ha valorado la conexión de sabores con el territorio y el reconocimiento del torrezno como producto local.

Por su parte, el Restaurante Virrey Palafox ha sido galardonado en las categorías de Mejor Tapa Micológica Mediterránea y Mejor Calidad en el Servicio. La tapa ‘Limón pie’, una masa en forma de cazuelita con brandada de bacalao, setas y merengue micológico, ha destacado por su ajuste a los principios de la dieta mediterránea, la solvencia técnica y la profesionalidad en el servicio. El jurado ha apreciado el maridaje entre la suavidad del bacalao y el carácter terroso de las setas, así como la cuidada presentación y la consistencia del servicio.

En esta misma categoría mediterránea, La Espiga de Oro ha recibido además un Accésit por la coherente combinación de productos y su capacidad para trasladar a formato tapa elementos arraigados en la cultura culinaria soriana.

La XVII Semana de la Tapa Micológica ha cerrado con un balance positivo: 25.000 tapas servidas entre 22 establecimientos participantes y un 20% de comensales procedentes de otras provincias, atraídos por la calidad del certamen. La iniciativa ha logrado amplia repercusión en medios de ámbito nacional y especializado, y un notable impacto en Redes Sociales, con más de 170.000 usuarios alcanzados y cerca de un millar de comentarios. Entre las acciones promocionales se han repartido más de 100 vales para degustaciones y se ha sorteado un bono viaje de 250 euros, que ha correspondido a la soriana Patricia Muro.

Desde ASOHTUR se ha agradecido la implicación de los establecimientos participantes y se ha destacado el papel de la colaboración público-privada como factor clave del éxito. En la organización han colaborado el Ayuntamiento de Soria, la Diputación Provincial de Soria, Caja Rural de Soria y su Fundación, el CIFP La Merced, la Asociación Montes de Soria, así como diversas empresas y bodegas sorianas de la D.O. Ribera del Duero. La Agrupación forma parte de FOES y es miembro de la Cámara de Comercio e Industria de Soria, HOSTURCYL y CEHAT.