Soria se convertirá del 15 al 16 de diciembre en un referente nacional en innovación alimentaria con la celebración del II Foro de Ciencia y Tecnología de los Alimentos del CSIC, un encuentro que reunirá a investigadores de centros de toda España vinculados al ámbito agroalimentario. La inauguración oficial correrá a cargo de la presidenta del CSIC, Eloísa del Pino, acompañada por la directora del INIA-CSIC, Cristina Óvilo; el vicerrector del Campus de Soria de la UVa, José Luis Ruiz Zapatero; y el subdelegado del Gobierno, Miguel Latorre.

Como antesala del foro, el domingo 14 de diciembre se celebrará el Living Lab "Soria y CSIC: innovación agroalimentaria desde la ciudadanía y la ciencia", abierto a instituciones, empresas y público general previa inscripción. Tendrá lugar de 18:00 a 19:30 horas en el Centro Cultural Gaya Nuño, concebido como un espacio de diálogo para generar propuestas sobre el futuro del sector agroalimentario en la provincia. Contará con representantes de la UVa, el Ayuntamiento de Soria, FOES, la Asociación Tierras del Cid, empresas del sector, el CSIC y la Unidad Asociada Agrolab de Alimentos Saludables, entre otros agentes clave.

El foro comenzará el lunes 15 de diciembre en el Salón de Actos del Campus Duques de Soria (UVa) con una jornada estructurada en sesiones temáticas. Tras la ponencia inaugural de Isabel Medina (IIM-CSIC), la Sesión 1: Alimentación y Salud reunirá a especialistas del INIA, IPLA, IG, CIAL, CEBAS, ICTAN, ICVV e IATA para presentar avances en nutrición, microbiota, compuestos funcionales y desarrollos tecnológicos con impacto sanitario.

Por la tarde tendrá lugar la Sesión 2: Calidad y Seguridad Alimentaria, moderada por Amparo López (IATA-CSIC). Se abordarán temas como la detección de contaminantes, la evaluación de riesgos, la seguridad microbiológica y nuevos enfoques para garantizar la calidad integral de los alimentos. A lo largo de toda la jornada se mantendrá una sesión de pósteres y un almuerzo de networking.

El martes 16 de diciembre comenzará con una ponencia sobre convocatorias de I+D en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, a cargo de Marisa Écija (VRI-CSIC). A continuación, la Sesión 3: Sostenibilidad presentará líneas de investigación en economía circular, reducción de residuos, eficiencia de procesos y gestión de recursos naturales. La investigadora Eva Guillamón, del Centro para la Calidad de los Alimentos de Soria, expondrá resultados de la Unidad Asociada Agrolab junto a especialistas del CSIC de toda España.

La clausura correrá a cargo de Eva Balsa, coordinadora del Área Global Vida del CSIC, y Juan Luis Arqués, vicedirector de Investigación del INIA-CSIC. Tras el cierre oficial, los asistentes visitarán el Centro para la Calidad de los Alimentos.

El encuentro está organizado por el INIA-CSIC, con apoyo del Área Global Vida del CSIC, y coordinado por un comité científico nacional. La inscripción es gratuita y está abierta a la comunidad investigadora, empresas del sector, estudiantes avanzados y profesionales de la industria alimentaria.