El European Mycological Institute (EMI) anunció que Trufforum 2026 será "una edición histórica" que "marca un nuevo hito en la internacionalización del conocimiento y la cultura de la trufa negra europea". Por primera vez, el foro viajará a Tokio, ampliando su alcance a Asia y reforzando su misión divulgativa.

La edición asiática se celebrará el 5 de marzo en la Tokyo University of Agriculture, mientras que Trufforum mantendrá sus citas presenciales en el Culinary Institute of America de Nueva York el 10 de febrero, y en Vic-Barcelona los días 7 y 8 de febrero. De este modo, el foro consolida una red internacional que conecta a productores, científicos, cocineros, distribuidores y aficionados a la trufa en tres continentes.

Trufforum 2026 está organizado por el EMI con la colaboración de la Asociación de Truficultores Europeos (ATE) y el apoyo de instituciones públicas, empresas y asociaciones de truficultores de Teruel (Aragón), Occitania (Francia), Vic (Cataluña) y Soria (Castilla y León). Estos territorios representan algunas de las principales zonas de producción mundial de trufa negra y destacan por su apuesta por la innovación, la calidad y la sostenibilidad.

Desde su creación en Zaragoza en 2017, Trufforum se ha consolidado como el principal foro internacional dedicado a la trufa negra. En estos ocho años, más de 40.000 personas han participado en sus distintas ediciones y más de medio millar de profesionales y estudiantes internacionales de gastronomía se han formado en el conocimiento y uso responsable de este producto, considerado un motor de desarrollo rural.

Según explican los organizadores en un comunicado difundido por Ical, la esencia del evento reside en la colaboración directa con truficultores, cocineros y agentes del territorio, lo que garantiza experiencias auténticas y una promoción responsable del trufiturismo, además de impulsar la profesionalización del sector y nuevas oportunidades económicas.

Ciencia aplicada

La ciencia es uno de los pilares de Trufforum, con seminarios especializados, encuentros técnicos y living labs orientados a la transferencia de conocimiento y a la difusión de buenas prácticas en el cultivo, manejo, calidad, turismo y uso gastronómico de la trufa negra.

"La llegada a Tokio supone un avance estratégico para la difusión global de la trufa negra europea, abriendo nuevas oportunidades de colaboración científica, gastronómica y comercial con Asia", subrayan desde la organización.

En este contexto, Japón, con una población cercana a los 125 millones de habitantes, es uno de los países donde el consumo de hongos está más arraigado en la vida cotidiana. Este interés, unido a la cultura gastronómica japonesa, está impulsando el crecimiento del consumo de productos premium como la trufa negra, cada vez más valorada por su aroma, exclusividad y capacidad para realzar tanto la cocina tradicional como la contemporánea.