Taberna Mercedes se ha proclamado ganadora del IX Concurso Provincial de la Croqueta organizado por ASOHTUR gracias a su propuesta ‘Trucha a la deriva’, una creación que conquistó al jurado profesional por su originalidad, equilibrio de sabores y cuidada puesta en escena.

La croqueta vencedora, elaborada con trucha Duero Natura como ingrediente principal, sorprendió además por su presentación marinera, con una pequeña embarcación de vela, una galleta crujiente en forma de raspa, huevas de trucha, trucha marinada y un mensaje dentro de una botella. La encargada y cocinera del establecimiento, Silvia Soriano, recogió el galardón, dotado con 500 euros, trofeo y diploma, durante el acto celebrado en el Espacio FOES.

El segundo premio provincial fue para el Santo Domingo II por su ‘Croqueta de pies de cerdo y gambón’, mientras que el tercer puesto recayó en Casa Arévalo con ‘El helado impostor’, una reinterpretación de un risotto carbonara convertido en trampantojo con forma de polo helado.

El jurado profesional, coordinado por el CIFP La Merced, destacó el elevado nivel gastronómico alcanzado en esta edición y el esfuerzo de los establecimientos por convertir cada propuesta en una experiencia culinaria completa, cuidando tanto la elaboración como la presentación.

En la categoría de Mejor Croqueta Popular, patrocinada por Maheso, el público eligió como vencedora a ‘La coqueta’ del La Espiga de Oro, que obtuvo el 20,17 por ciento de los votos registrados a través de internet. La propuesta apostaba por sabores de proximidad con una croqueta elaborada con tres leches, miel del Moncayo y pistacho.

El segundo puesto popular fue nuevamente para Casa Arévalo y su ‘El helado impostor’, mientras que el tercer premio recayó en El Fogón del Salvador con su ‘Croqueta de chuletón’, elaborada con carne de vaca vieja.

Las IX Jornadas de la Croqueta cerraron además con cifras récord, superando las 30.200 croquetas vendidas en los 27 establecimientos participantes, 22 de ellos en la capital y cinco en la provincia. Desde ASOHTUR destacaron que el evento continúa consolidándose como una de las grandes citas gastronómicas de la provincia y subrayaron el impacto positivo sobre la hostelería local.

La organización también puso en valor el crecimiento registrado en redes sociales, donde las jornadas alcanzaron más de 337.000 visualizaciones y multiplicaron la participación online, especialmente a través de las votaciones del público, que crecieron un 90 por ciento respecto al año anterior.

El certamen volvió además a servir como escaparate para los vinos de la Denominación de Origen Ribera del Duero en su vertiente soriana, con la participación de bodegas de la provincia dentro de una apuesta conjunta por promocionar la gastronomía y el turismo vinculados al producto local.