La nueva edición del concurso ‘El Mejor Torrezno del Mundo’ iniciará su recorrido el 31 de enero en Soria, con un total de nueve fases clasificatorias repartidas por distintos puntos de España que desembocarán en la gran final del 8 de marzo en El Burgo de Osma. Allí se conocerá al ganador de 2026 y se comprobará si algún cocinero logra desbancar al Café Chicago de Zaragoza, vencedor de las dos últimas ediciones.

Las bases del certamen han sido presentadas este jueves en la Cámara de Comercio de Soria por la consejera delegada del Virrey Palafox, Beatriz Martínez, y el director de la Marca de Garantía Torrezno de Soria, Juanjo Delgado. Como principal novedad, el concurso contará únicamente con la categoría profesional, consolidándose como una de las citas gastronómicas con mayor trayectoria de Castilla y León.

Para optar al título, el jurado valorará que el torrezno sea atractivo a la vista, con una corteza bien dorada y llena de burbujas, carne melosa, sin exceso de grasa y, sobre todo, muy crujiente. Una perfección que, según Delgado, "se alcanza con el Torrezno de Soria como materia prima y en las manos de los cocineros más hábiles".

El certamen, considerado cada año una cita ineludible para los amantes de este producto soriano, contará también con segundo y tercer premio. Los participantes se seleccionarán en nueve semifinales, que comenzarán en el Casino Amistad Numancia de Soria y continuarán por Madrid, Valencia, Aranda de Duero, Burgos y Zaragoza, antes de la final en El Burgo de Osma.

De cada semifinal saldrá un clasificado y, además, se habilitará una votación popular por Internet para elegir a un décimo finalista. En aquellas pruebas con más de ocho participantes, podrán pasar dos cocineros a la final. En la última fase, los aspirantes deberán elaborar en directo, en un tiempo máximo de 60 minutos, varios Torreznos de Soria que serán evaluados por un jurado de periodistas y chefs nacionales.

Durante la cata se valorarán aspectos como sabor, aroma, textura y presentación. "Este rey de los aperitivos debe entrar por la vista, crujir al partir, tener la carne melosa al paladar, con su porción perfecta de grasa y de magro, con una corteza consistente y sin estar grasiento", ha subrayado Juanjo Delgado.

El ganador y los finalistas recibirán trofeo, diploma y el distintivo oficial de la Marca de Garantía, un reconocimiento que se ha convertido en un importante reclamo turístico y mediático. Además, el vencedor de esta edición participará en una demostración culinaria en el Salón Alimentaria de Barcelona, que se celebrará a finales de marzo.

El Torrezno de Soria continúa reforzando su peso en la gastronomía regional y nacional. Durante el último año se consumieron en España más de 40 millones de unidades, elaboradas a partir de 4,5 millones de kilos de panceta producidos en la provincia, consolidándolo como uno de los productos más emblemáticos y reconocidos de la cocina soriana.