La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Torrezno de Soria ha dado un nuevo paso en su estrategia de consolidación al incorporarse como miembro de pleno derecho a Origen España, la Asociación Española de Denominaciones de Origen. La adhesión permitirá reforzar la promoción, la defensa y el reconocimiento del producto, además de integrarlo en una organización que agrupa a 97 denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas de todo el país.

El director gerente de la IGP Torrezno de Soria, Juanjo Delgado, destacó que esta incorporación facilitará el intercambio de experiencias con otras figuras de calidad diferenciada, ofrecerá acceso a asesoramiento especializado y fortalecerá la representación institucional del sello. A su juicio, formar parte de Origen España permitirá que la IGP sea "más fuerte y competitiva".

Delgado recordó que el Torrezno de Soria obtuvo el reconocimiento oficial como Indicación Geográfica Protegida por parte de la Comisión Europea en noviembre de 2024, un distintivo que certifica tanto el origen como la calidad del producto. Asimismo, señaló que pertenecer a Origen España contribuirá a mejorar la protección frente a posibles imitaciones y a aumentar el prestigio del torrezno en los mercados nacionales e internacionales.

Por su parte, el presidente de Origen España, Ángel Pacheco, reiteró el compromiso de la asociación con la defensa de las figuras de calidad diferenciada y de los productos agroalimentarios estrechamente vinculados a su territorio y a los sistemas tradicionales de elaboración.

La IGP Torrezno de Soria ampara un producto elaborado a partir de panceta curada de cerdo, caracterizado por una corteza crujiente y un interior jugoso y tierno. Según explicó Juanjo Delgado, se trata de una elaboración con una larga tradición en la provincia, cuyos métodos de producción se han transmitido de generación en generación.

Creada en 2008, Origen España trabaja para impulsar el reconocimiento y la protección de las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) y las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) agroalimentarias españolas. En la actualidad reúne a 97 entidades asociadas, que representan el 81,49% del valor económico del conjunto de las indicaciones geográficas agroalimentarias del país, con un volumen de mercado superior a 1.834 millones de euros.