La Marca de Garantía Torrezno de Soria ha alcanzado este jueves los 30 millones de etiquetas expedidas desde su creación en 2013. El hito coincide con la incorporación de dos nuevas elaboradoras, que elevan a trece el número de empresas integradas en el sello de calidad.

El director técnico de la Marca, Juan José Delgado, ha anunciado durante la presentación la entrada de Crujientes Montes de Soria, una firma de nueva creación ubicada en la capital, y Cadeso, una empresa veterana de Ólvega.

La etiqueta número 30 millones ha correspondido de manera aleatoria a Sierra de Toranzo, también asentada en Ólvega y vinculada a la Marca desde sus inicios. Durante estos años, la compañía ha aumentado su facturación y su plantilla, que cuenta actualmente con 25 trabajadores.

El presidente de la Asociación de Fabricantes, Samuel Moreno, ha destacado que la cifra refleja la consolidación nacional del Torrezno de Soria y su creciente presencia internacional, favorecida por las campañas promocionales realizadas en ferias y otros acontecimientos.

La IGP se retrasa hasta 2027

El actual sistema de recuento mediante etiquetas desaparecerá con la futura Indicación Geográfica Protegida (IGP) Torrezno de Soria, cuya tramitación se encuentra en su fase final.

La previsión inicial situaba la obtención del reconocimiento a finales de 2026, pero el endurecimiento de los requisitos obligará a efectuar durante el invierno nuevas analíticas de la carne de los cerdos. Este proceso retrasará la llegada de la IGP hasta 2027, según ha confirmado Delgado.

La Marca pretende que la protección europea incluya también los torreznos precocinados, como sucede actualmente bajo el sello de garantía. La futura IGP abrirá así una nueva etapa para un producto cuya producción y presencia comercial han crecido de manera continuada durante los últimos trece años.