Más de una veintena de profesionales de la hostelería soriana se reunieron este miércoles en un taller dedicado a explorar otras formas de elaborar aperitivos y pequeños bocados. La propuesta, organizada por la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR), buscó mostrar cómo las técnicas de cocina innovadoras pueden trasladarse a los productos cotidianos y enriquecer las cartas de los establecimientos de la provincia.

La sesión estuvo dirigida por Raúl del Moral Mayoral, chef formador y profesor de la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid. A través de demostraciones prácticas, los asistentes conocieron procesos de curación, maduración, fermentación, deshidratación y texturización, así como distintos recursos para mejorar la presentación de los platos.

El trabajo se centró especialmente en las posibilidades de los crujientes y snacks elaborados con ingredientes sencillos. El objetivo fue ofrecer a los participantes ideas que puedan adaptar a sus negocios, combinando nuevas preparaciones con una oferta gastronómica más variada.

Esta actividad forma parte del programa de formación que ASOHTUR desarrolla junto a la Diputación Provincial de Soria para favorecer la actualización profesional y la competitividad del sector.

La siguiente cita del calendario será el lunes 26 de octubre, con una visita guiada a la bodega Dominio de Atauta que incluirá una cata de vinos y permitirá profundizar en los recursos enológicos y gastronómicos de la provincia.