La empresa soriana Embutidos La Hoguera, con sede en San Pedro Manrique, ha sido reconocida con el premio al mejor chorizo del mundo en la categoría cular, la más destacada del certamen celebrado en Covaleda durante la Feria del Chorizo.

El fallo del jurado se ha conocido en el marco de una cita gastronómica que se consolida como referente nacional, reuniendo a cientos de profesionales del sector con el objetivo de preservar la tradición y dar visibilidad al trabajo de productores y artesanos.

En la categoría de chorizo delgado, el protagonismo ha sido para La Rioja, donde Embutidos Olga Galilea ha revalidado su triunfo, seguida de Carnicería Inma. El tercer puesto ha recaído en la empresa soriana Embutidos De Pablo, ubicada en Oncala, reforzando la presencia provincial en el podio.

El jurado ha subrayado la alta calidad de los productos presentados y ha puesto en valor el trabajo de los participantes, destacando que "la pasión por el buen producto no tiene límites".

En el resto de categorías, el reconocimiento al chorizo especial ha sido para Carniceros Alonso, mientras que el premio al chorizo ibérico ha recaído en la firma salmantina Sánchez Tudero. Además, el galardón al mejor chorizo artesano ha sido para Javier De Pablo San Miguel.

Una edición más equilibrada

La undécima edición del certamen ha introducido una novedad relevante: limitar la participación a un solo chorizo por empresa y categoría.

Según ha explicado el alcalde de Covaleda, José Llorente, esta medida busca "favorecer una mayor diversidad de productores y garantizar una competición más equilibrada".

Con este cambio, la organización pretende reforzar el protagonismo de los pequeños elaboradores y mejorar el análisis del jurado, que ha podido evaluar con mayor detalle aspectos clave como el sabor, la textura, el aroma o el equilibrio de las especias, fundamentales en la valoración del chorizo artesanal.