La Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR) ha entregado este miércoles, 29 de julio, sus XII Premios Hosteleros, que han reconocido a La Chistera, La Dehesa de Osma, Juan Manuel Ruiz Liso y Anselmo García por sus trayectorias y su contribución a la gastronomía, el turismo y el desarrollo de la provincia de Soria.

El Círculo Amistad Numancia acogió la ceremonia coincidiendo con la celebración de Santa Marta, patrona de la hostelería. La jornada reunió a profesionales del sector, representantes empresariales y autoridades locales, provinciales, autonómicas y estatales.

La presidenta de ASOHTUR, Beatriz Martínez, defendió durante su intervención el "papel esencial" de la hostelería como motor económico, generador de empleo y elemento vertebrador del territorio. También reivindicó el trabajo de quienes contribuyen diariamente a engrandecer una profesión que consideró "injustamente denostada".

Martínez destacó además la importancia de "trabajar unidos" y agradeció la colaboración de los profesionales y las instituciones sorianas. Según señaló, esa voluntad de entendimiento ha permitido que la hostelería sea actualmente "uno de los sectores más importantes y que tira con más fuerza" de la economía provincial.

La Dehesa de Osma, Establecimiento Hostelero 2026

El premio al Establecimiento Hostelero 2026 recayó en el Hostal-Restaurante La Dehesa de Osma, situado en Osma, en el municipio de El Burgo de Osma.

ASOHTUR reconoció su forma de concebir la hostelería desde el vínculo con la tierra, el respeto por el producto local y la vocación de servicio, así como la construcción de un proyecto familiar de calidad arraigado en la comarca de la Ribera.

Fernando Redondo y José Luis Vaquerizo recogieron la placa y agradecieron una distinción que hicieron extensiva a su familia y al equipo humano del establecimiento, abierto desde 2012. "Es una satisfacción recoger este premio por una profesión que nos ha dado tanto", afirmaron antes de renovar su compromiso con la hostelería rural.

Tres décadas de La Chistera

El reconocimiento a los Empresarios Hosteleros 2026 fue para José Antonio Antón y Cristina de la Iglesia, impulsores de La Chistera, por sus treinta años de trayectoria y por haber creado una propuesta que combina gastronomía, magia y entretenimiento.

El establecimiento inició su actividad en 1996 con un proyecto innovador que, según recordaron sus responsables, comenzó con "muchas ganas y voluntad de trabajar", pero también con "muchos miedos". Desde entonces, ha crecido con el apoyo de la familia, los trabajadores, los clientes y los proveedores.

Cristina de la Iglesia agradeció especialmente la colaboración del Club de la Chistera y Estudio Ayllón en la construcción de una identidad propia que continúa evolucionando. José Antonio Antón introdujo el humor y la magia en la ceremonia con un número dedicado a los temores que acompañan a cualquier iniciativa empresarial.

"Aprendizaje, dedicación e ilusión, eso es La Chistera", resumió el hostelero.

Reconocimiento a Juan Manuel Ruiz Liso

Una de las dos menciones especiales fue concedida al médico, investigador y divulgador Juan Manuel Ruiz Liso por su trabajo en favor de la salud, la prevención y los hábitos de vida saludables, además de su contribución a la proyección de Soria.

ASOHTUR destacó su labor al frente de la Fundación Científica Caja Rural de Soria, su responsabilidad como coordinador internacional de la Dieta Mediterránea ante la UNESCO y su colaboración continuada con la agrupación hostelera.

Ruiz Liso recordó que su relación con el sector comenzó hace cuatro décadas con el pregón de las Matanzas del Virrey, en El Burgo de Osma, titulado "Si los cerdos hablaran". También repasó iniciativas compartidas con ASOHTUR, como las tapas vinculadas a la Dieta Mediterránea.

El homenajeado dedicó parte de su intervención a quien fuera presidente de ASOHTUR, Ángel Mayor, cuya generosidad e implicación en el crecimiento de la hostelería y el turismo sorianos quiso reconocer.

Anselmo García reivindica la alianza entre el campo y la hostelería

La segunda mención especial distinguió a Anselmo García, recientemente jubilado después de una extensa trayectoria vinculada al emprendimiento y al desarrollo rural desde la Fundación Soriactiva.

La agrupación valoró su capacidad para convertir los recursos propios del territorio en oportunidades económicas y para establecer vínculos entre el campo, la gastronomía y el turismo.

Durante su intervención, García pidió mantener la apuesta por el medio rural, el emprendimiento y la colaboración entre las instituciones y las empresas para "buscar soluciones para Soria". También defendió la "alianza fundamental" entre el sector agrario y la hostelería provincial como una herramienta para atraer visitantes y generar riqueza.

Como ejemplo de esa cooperación citó la promoción alcanzada por la trufa negra de Soria. García también tuvo palabras de recuerdo para Ángel Mayor y agradeció un galardón procedente de quienes, según afirmó, conocen el valor del compromiso y la colaboración.

Homenaje a los profesionales jubilados y fallecidos

La ceremonia reservó un espacio para reconocer a los empresarios hosteleros jubilados durante el último año y recordar a los profesionales fallecidos recientemente.

Julio López Escribano recibió el homenaje del sector por toda una vida dedicada a la hostelería al frente del Hostal Restaurante Visontium, el Hotel Restaurante La Corte de Pinares y el Hotel Rural Santa Inés.

El acto, presentado por Tatiana Ramos, contó con la asistencia del concejal de Hacienda del Ayuntamiento de Soria, Javier Muñoz; la diputada provincial de Turismo, Elia Jiménez; la delegada territorial de la Junta, Yolanda de Gregorio, y el subdelegado del Gobierno, Miguel Latorre, además de representantes empresariales y profesionales de la hostelería.