La trufa negra de Soria busca nuevas oportunidades en Japón. La responsable de la Japan Truffle Association, Tomomi Iwama, visita estos días la provincia y otros territorios vinculados al Instituto Micológico Europeo (EMI) para conocer sobre el terreno el modelo europeo de producción de trufa negra (Tuber melanosporum).

La estancia pretende explorar nuevas vías para posicionar este producto en el mercado japonés y desarrollar iniciativas conjuntas relacionadas con la gastronomía, la formación, la transferencia de conocimiento y el turismo trufero.

Durante su paso por Soria, Iwama mantiene reuniones técnicas con el Grupo de Investigación de Recursos Micológicos del INIA-CSIC, coordinado por Fernando Martínez Peña, además de participar en sesiones de trabajo y visitas de campo.

El acercamiento entre ambos mercados llega después de Trufforum Tokyo 2026, celebrado el pasado mes de marzo y organizado por el EMI. Según el instituto, la cita permitió reforzar la presencia de la trufa negra europea en Japón y despertar un mayor interés por su calidad, autenticidad y posibilidades gastronómicas.

Uno de los principales objetivos ahora es analizar las posibilidades comerciales del producto en Japón y profundizar en el modelo europeo de producción, certificación y calidad. También se estudian programas de formación y divulgación y nuevas experiencias vinculadas al turismo de la trufa entre Europa y Japón.

El secretario general del EMI, Joaquín Latorre, considera que la visita "confirma el impacto internacional de Trufforum Tokyo y demuestra que la cooperación con Japón ya se traduce en acciones concretas".

La Japan Truffle Association fue fundada en 2023, tiene su sede en Shibuya (Tokio) y cuenta con más de 300 asociados. Su actividad incluye formación y divulgación sobre la cultura de la trufa, eventos gastronómicos y proyectos que conectan a chefs, productores e investigadores.