Diez establecimientos de Soria, cinco de la capital y cinco de la provincia, competirán el miércoles 14 de octubre por el título de ‘El Mejor Torrezno del Mundo’ en la categoría de innovación. La final comenzará a las 10.30 horas en el Parador Antonio Machado, donde un jurado profesional valorará propuestas que reinterpretan uno de los productos más representativos de la gastronomía soriana.

La convocatoria está organizada por la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (Asohtur), la Asociación de Fabricantes de Torrezno de Soria y el restaurante Virrey Palafox, de El Burgo de Osma. Las bases exigen que el torrezno continúe siendo el ingrediente principal y resulte reconocible en cada elaboración, aunque los cocineros podrán utilizar nuevas técnicas y presentaciones.

Por parte de la capital participarán La Taberna Mercedes, Gastro Tasquita, Casa Arévalo, La Chistera y la cafetería bar restaurante Rex. Los cinco representantes de la provincia serán Virrey Palafox, de El Burgo de Osma; La Ribera de Tardajos, de Tardajos de Duero; Ruters, de Abejar; Tirso de Molina, de Almazán, y Los Villares, de Los Villares de Soria.

El jurado tendrá en cuenta la presentación, la originalidad, la innovación, la armonía de sabores y las texturas de cada tapa. Las propuestas buscan ampliar las posibilidades culinarias del torrezno sin perder su identidad.

Las tapas podrán degustarse después de la final

El concurso no se limitará a la valoración del jurado. Los diez establecimientos deberán ofrecer al público sus tapas durante las dos semanas posteriores al 14 de octubre, de manera que vecinos y visitantes puedan probar las creaciones en los propios locales.

Asohtur propondrá al ganador para representar a Soria en el próximo Concurso Oficial de Tapas y Pinchos de Castilla y León. También podrá participar en acciones de promoción de la Marca de Garantía Torrezno de Soria y en una demostración culinaria en su estand de Salón Gourmets, del 26 al 29 de abril en Ifema, Madrid.

La final de innovación se celebra en paralelo a la Ruta del Torrezno, con alrededor de 50 establecimientos repartidos por 14 localidades sorianas. Ambas iniciativas buscan dar visibilidad al producto y favorecer la actividad hostelera.

La organización cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Soria, Diputación de Soria, Junta de Castilla y León y Caja Rural de Soria, además de distintas bodegas de la provincia.