La cocina soriana ha vuelto a demostrar su capacidad para sorprender y evolucionar sin perder sus raíces. El concurso ‘Mejor Torrezno de Innovación’, celebrado este martes en Soria, ha puesto a prueba la imaginación de los hosteleros de la provincia, que han transformado el clásico torrezno en creaciones gastronómicas de alta cocina.

Entre las propuestas más rompedoras han destacado una piruleta de torrezno, un churro relleno y una presentación en siete texturas, que el jurado ha calificado como las tapas "más innovadoras" del certamen, organizado por Asohtur (Agrupación de Hostelería y Turismo de Soria) y la Marca de Garantía Torrezno de Soria.

El evento, desarrollado en formato showcooking, ha mostrado cómo es posible innovar sin traicionar la esencia de este producto tan soriano. "Se ha demostrado que nuestros hosteleros tienen verdadera imaginación a la hora de presentar al comensal lo que ya es nuestra ‘barrita energética’ más reconocida", destacó Asohtur al cierre del acto.

Entre las creaciones presentadas:

• La Gastrotasquita, de Soria capital, elaboró una 'Piruleta de Torrezno de Soria', con forma de corazón y rellena de crema de torrezno con chocolate, cítricos y ron, envuelta en un crujiente de torrezno y pistachos.
• El Virrey Palafox, de El Burgo de Osma, sorprendió con un ‘Churro relleno de Torrezno de Soria’: masa clásica de churro, con crema pastelera salada de torrezno, salsa de chocolate y crujiente, y un toque de mermelada de calabaza.
• Los Villares, restaurante de la localidad homónima, presentó un espectacular ‘Torrezno en siete texturas’, que incluía torrezno al horno y deshidratado, crema, alioli, bechamel, rebozado crujiente, almitas y una base que combinaba todas las texturas en un solo bocado.

Estas tres elaboraciones se incorporan ahora a la ya consolidada Ruta del Torrezno de Soria, que este año incluye 47 establecimientos donde se puede degustar tanto el torrezno tradicional como estas nuevas versiones de alta cocina.

La ruta no solo promueve la gastronomía local, sino también el maridaje con vinos sorianos, reforzando el vínculo entre producto de kilómetro cero y turismo gastronómico. Esta actividad cuenta con el apoyo del Ayuntamiento de Soria, la Diputación Provincial, Caja Rural de Soria y la Junta de Castilla y León.